虫の声や庭の花に、やっと秋を感じるようになりました。
これから滋賀は、実りの季節を迎えます。


そんな滋賀の農産物をたっぷり使い、
昔ながらの「おやつ」を手作りしている工房を訪ねました。



おやつ工房「むす」さんは、その名の通り、「蒸し」たおやつの専門店。



その昔、お母さんやおばあちゃんが手作りしてくれたような
ほっこりやさしいおやつです。



琵琶湖を望む蓬莱山のふもと。
古くからの伝統を受け継ぐ八屋戸のまちにお店はあります。




この地の豊かさに惚れこんで移り住んできたというオーナーの大村さん。
工房も古い民家を上手く活用して作られています。







「うちのおやつは地味で、滋味」とおっしゃる大村さん。

以前はデザイナーとしてお仕事をされていましたが
お子さんをもったことをきっかけに、次へ受け継いでいくものとして
家庭料理や郷土料理を一生の仕事として関わっていきたいと
お考えになったのだとか。

やさしい味と、その雰囲気そのままの大村さんのやわらかな人柄が親しまれ
オープンから8年を経たいまでは
子育て中のお母さんや年配の方など、ファンが広がっています。




おやつはすべて予約制の店頭販売。
前日までに電話かファックスで申し込み、種類はおまかせになります。

京阪浜大津駅の「暮らしっく広場ほっこりマーケット」でも
毎週第２・第４土曜日の午後2時～5時に販売中。

蒸しパンは1個120円で、店頭受け渡しの場合は110円になります。




取材に伺った際、蒸しあがりが食べられるようにと
タネを作って待っていてくださいました。



使っているのは、滋賀の小麦と地場の卵。

種子島のきび砂糖や、よつ葉の低温殺菌牛乳、沖縄の黒砂糖。

そして、季節ごとに地元でとれる野菜などが取り入れられています。


安心できる素材を使っているのも、ママたちに人気のひみつです。





さて、蒸し上がりましたよ！



あがってくる湯気まで、ほっこり香ばしい。




そこへ焼き印を押して仕上げます。




こちらは、採れたてのさつまいもが入った蒸しパン。



とっても、いい香りです。



見た目にもかわいくって、一つ、二つといただきたくなりますよね。






定番のプレーンに、宇治抹茶、黒大豆のきなこ味。

そしてこの日はさつまいもとかぼちゃを作っていただきました。




蒸しパンは、少しかたくなってもレンジでチン！すればふわふわに。
冷凍しておけば１カ月は保存できるそうです。






工房内は小さいながらアンティークな雰囲気。大村さんのセンスが光ります。









実は大村さんは福島県・会津若松のご出身。
先日も被災地を訪ね、その様子はＨＰでもレポートされていました。



今後、イベントなどでもどんなかたちで協力していけるか検討中とか。
一日も早い復興を滋賀からもサポートしたいですよね。


11月5日（土）、6日（日）には、この地域一帯で開かれる
恒例のイベント「かんじる比良」が開催されます。

「むす」さんは今年も参加予定。

イベント当日は、工房も開放してイートインできるようにされるそうです。
できるだけ予約してお出かけくださいね。



11月4日（金）には木戸で音楽イベントも開催予定。
和太鼓を中心としたパフォーミング・アーツ・グループBATI-HOLIC（バチホリック）が登場します。

詳わしくはこちら　→　★








せっかくなので少しだけ足をのばし、蓬莱浜まで出て、蒸したてをいただきました。



もちもちしていて、素材のおいしさがじんわり伝わってきます。
私も昔、母に作ってもらった蒸しパンを思い出して、なんだかしみじみ。




近江の水や大地の恵みをいっぱいに満喫してる！と実感できるこの味わい。
みなさんもぜひ「滋賀の滋味」を楽しんでみてください。










＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

おやつ工房　むす

★住所　　　　　　　　 大津市八屋戸1448
★電話＆ＦＡＸ　　　　077‐592‐1456
★定休日　　　　　　　日曜・祝日
　　　　　　　　　　　　　※出店日（第2・第4土曜）は店舗は休業
★HP　　　　　　　　　http://www.zd.ztv.ne.jp/omura/musuaccess/index.htm
★地図　　　　　　　　地図はこちら　　　　　　


※情報は2011年9月現在。詳しくは直接お問い合わせください。